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迷你小可爱饼干——牛奶小方块饼干

2014-11-20 20:08

迷你小可爱饼干——牛奶小方块饼干

“这款饼干小巧可爱,一下子就被它的迷你外表吸引了,口感脆硬,不是那么酥脆,微微的一点甜味,刚做好我们家的小家伙就嚷着要,小手一下子就可以捏起一个。”

主料:

低筋面粉(145 克)、鸡蛋(15 克)、黄油(35 克)。

调料:

奶粉(15 克)、牛奶(40 克)、糖粉(40 克)。

厨具:

电烤箱。

做法:

1、35 克黄油切成小块后,隔水加热融化成液态,加入 15 克打散的鸡蛋,加入 40 克牛奶。

2、在用打蛋器搅拌均匀成混合液体。

3、再加入 40克糖粉、 15 克奶粉, 继续搅拌均匀。

4、再把 145 克低筋面粉倒入混合液体里,用手揉成一个光滑的面团。

5、把面团放在案板上,擀成厚约0.3CM 的长方形面片。

6、把面片不规整的四边裁去,成为规整的长方形。

7、把长方形面片切成约 1.8CM 见方的小方块。

8、把小方块排入烤盘,中间留一点间隔。

9、把烤盘送入预热好 150 度的烤箱,烤12 分钟左右即可。冷却后密封保存。

小窍门:

1、揉成光滑面团即可,不要揉过长时间,否则可能影响饼干的松脆程度

2、在烤的过程中饼干会有点鼓起。

3、揉成面团的时候,因为面粉的吸水性不同以及称量误差,可能会导致面团软硬程度不同,一般来说没 有太大影响, 但如果面团太干不能成团或者太湿导致粘手的话, 可以适当增加或减少一些低筋面粉的用量。

4、因为这款小饼干个头很小,烤的时候尤其需要控制火候,不要烤过头了,最后几分钟注意观察一下。

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引用 游客 2015-10-3 11:22
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